‘La huerta de Almería’, un multiespacio ‘GREEN’ en Madrid con todo el sabor del campo

Colores intensos, vivos, desde el dorado de los panes de masa madre, los verdes de verduras y hortalizas recién cosechadas, y la fruta multicolor que invita a sentir su textura; el perfume que desprenden las naranjas al exprimirlas, el olor del café orgánico recién molido… nos hace pensar que más que una tienda es un pequeño edén.

• El actor y diseñador Mario Salmerón es quién ha puesto todo su cariño en esta idea que transporta a los transeúntes a su tierra, Almería, a través de estas sensaciones. Cada pieza que se encuentra en el local ha sido pensada con sumo cuidado y hecha a mano por él y su equipo. Ese toque artesanal hace que nada sea perfecto y es ahí donde reside el encanto de la tienda: en sus muebles de madera de pino, la decoración natural con cestas de esparto de su Níjar natal, las plantas exóticas…

• Y aunque el ‘envoltorio’ ya merece la pena, hay que pasar y ver el interior, porque tal y como reza su eslogan, ‘Comer sano tiene recompensa’, y por eso, además de lo mejor de la huerta familiar, venden vinos ecológicos, aceites, cafés, tés, superalimentos, quesos… todo opciones vegetarianas o veganas. Tienen servicio de delivery (en bici), take away y hasta una zona de mesas en las que disfrutar de sus zumos, batidos, ‘Paninos’ y ‘Bowls’ para tomar a cualquier hora del día, desde las 8:30 de la mañana hasta medianoche

Muchas frutas, verduras y hortalizas han perdido su esencia en estos tiempos de prisas y consumos masivos y era necesario que alguien hiciera algo por recuperarlos. En Almería, la familia de Mario Salmerón se preocupó por ese asunto y empezaron a cultivar sus propias tierras de forma ecológica y a distribuirlas por su propio canal de venta. Un tiempo después, en 2016, Mario decide traerse la cosecha a Madrid y presumir de ella en el barrio de La Latina, en La Huerta de Almería (San Millán, 2. Madrid. Tel. 91 279 92 54 www.huertadealmeria.com). Se trata de una ecotienda en la que lo más importante son las materias primas llenas de sabor con las que comer sano, porque como apuntan en su eslogan, es un acto que “tiene recompensa”. Con esta intención, al final la recompensa la han obtenido ellos mismos con el cariño de la gente que ya se ha enamorado del concepto, y por la que él y su socio se han visto animados a ampliar el negocio y abrir recientemente otro local en Malasaña, en el 47 de la Corredera Baja de San Pablo.

La Huerta de Almería se concibe como un ‘place to be’ del bienestar, un lugar en el que estar a gusto, con decoración handmade –parte a la venta- y con el valor añadido de que se puede volver a casa con la compra hecha o pedir que nos la lleven en bicicleta. Nada más entrar, e incluso desde fuera, lo llamativo son sus coloridas frutas, verduras y hortalizas, también sus vinos y su variedad de productos ecológicos e incluso para dietas especiales, todo basado en la comida vegana y vegetariana. Venden al por menor, al por mayor, y también a restaurantes. La venta a granel a particulares -a un precio muy justo por la ausencia de intermediarios- se hace de forma sostenible con el medioambiente: se entrega en tarros de cristal y bolsas de papel reutilizable gratuitas, y si el consumidor utiliza sus propios envases, hacen descuentos en la compra.

Como la idea es que la gente se quede y esté a gusto, el local cuenta con una zona de mesas para disfrutar de una amplia oferta de cafés y tés ecológicos, frutas de la huerta batidas, zumos de extracción (como uno con chia, naranja, zanahoria limón y mango para tener una piel radiante), ‘Superzumos’ (hechos con súper alimentos), smoothies con leche vegetal y aguas filtradas aromatizadas (como la de jengibre, pomelo y pepino). También existe una sección sólida, con ‘Combo Panino’ o ‘Combo Bowls’. En los primeros se puede elegir el tipo de pan (mollete gallego o de Antequera, tortita, pan integral con semillas o brioche) y en los ‘Bowls’ la base: de quinoa, arroz integral, pasta integral, garbanzos, o tostas de maíz. Después solo hay que escoger el relleno o el acompañamiento, alguno de los batidos de fruta para beber… y disfrutar, por ejemplo, de una Hamburguesa de soja o un Taco mexicano con seitán con batido de frutos rojos y naranja.

Los productos de La Huerta de Almería (www.huertadealmeria.com) pronto se podrán comprar online, aunque las tiendas tienen un horario muy amplio. Abren a las 8:30 horas para desayunos con, tostas, combos o tartas caseras desde 2’90 € y cierran a las 00:00 h. de domingo a jueves y a las 02:00 horas los fines de semana. El precio medio es de 6’50 €, al igual que los ‘Combo Paninos’. El precio de los ‘Bowls’ es de 8’50 €. Uno de los restaurantes que se nutre de los alimentos frescos de su tienda es su otro local, Amargo place to be, donde le sacan todo el partido a la huerta.